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秋刀鱼的“微苦”才是精髓
本科
海外生活
2022-11-27
宋伟日本,小语种语言教学大连
从业年限7-10年
帮助人数50人
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秋风渐起,天高云淡,大连迎来了一年中最让人神清气爽的时节,日渐凉爽的秋季有没有让你感觉到食欲大增呢?日本也有“食欲の秋”的说法。一到秋季,总会有丰收的新米、板栗、松茸、梨子、银杏,丰富的食材等待着人们在微微转凉的天气里大快朵颐。
中国的民俗传统中有“不时不食”,吃东西要应时令、按季节,到什么时候吃什么东西。日本类似的说法有“旬の味”,
“旬”字贴切地代表着季节感,让人们感受到岁月流转中难忘的“旬之味”永远守时,一定在约定的时间等着你。今天为大家介绍的是日本秋季的“旬”之味——秋刀鱼。
记得《樱桃小丸子》里有一集专门介绍了烤秋刀鱼,小丸子一家期待已久的秋刀鱼在
陶炉炭火上嗞嗞作响,小编隔着屏幕都闻得到香味!
与邻居围坐在院子里,边品尝秋季美味,边作俳句赏秋月,简直满足了所有人对秋天幸福时光的想象。
秋刀鱼营养丰富,富含EPA、DHA、不饱和脂肪酸,可改善血液循环,对心脑血管有保护作用,是日本大众餐桌上的重要营养来源。秋刀鱼可用于生鱼片、寿司等生食料理,
但最常见的做法是盐烤“塩焼き”(しおやき),尤其是经过碳火烤后非常美味,搭配酱油、白萝卜泥和柑橘类调味。
很多朋友觉得秋刀鱼有苦味,但日本食客并不把鱼肠去除,因为秋刀鱼无胃而且肠短,摄
取的食物短时间就完成消化并排出体外,所以秋刀鱼的内脏可食。腹部脂肪的香,用酱油的咸鲜与柑橘类的酸味调和出层次丰富的微苦口感成为秋刀鱼最有风味的精髓部分。小
丸子爸爸称之为“大人の味”,品尝过人生的微苦,才更能感受到生活的甜吧。
日本衣食住行都注重礼仪,以下自制视频30秒,与你分享如何分5步优雅地品尝一条秋刀鱼:
人间烟火气,最抚凡人心。
感恩食物带给我们心灵的慰籍,感谢自然在四季更迭中给我们的馈赠。
一餐一食,思来之不易;一旬一味,且尝且珍惜。
让我们学会尊重四季时光、感恩生命,用从食物中获得的智慧与爱,与自然和平相处吧。
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