摘要：第一次吃猪脑，是在成都出差时，朋友请客时点了店里的招牌——冒脑花。他热情地劝我尝试一下。起初，我对这种食材有些排斥，但最终还是
第一次吃猪脑，是在成都出差时，朋友请客时点了店里的招牌——冒脑花。他热情地劝我尝试一下。起初，我对这种食材有些排斥，但最终还是禁不住劝说，夹了一筷子尝试。没想到，这一口竟让我打开了味觉的新世界，从此对脑花欲罢不能。如果你还没尝试过，可别被它的名字吓跑了。脑花的口感细腻柔滑，甚至比豆花更鲜嫩，味道极其鲜美。作为高蛋白食材，它不仅能补充身体所需的蛋白质，还有“吃脑补脑”的说法。
夜市小吃摊上，一份烤脑花的价格大约是25元，而饭店里的价格更高，通常在50-60元之间。今天去菜市场时，发现了新鲜的猪脑，询问价格后惊喜地发现10元能买到两副，感觉像捡到了便宜一样，立刻买了两副回来。在家尝试复刻夜市超火的小吃——冒脑花。调制了一款香味浓郁的蒜蓉酱，处理好的脑花放进烤箱烤制，出炉后香气扑鼻，简直让人垂涎欲滴。尝了一口后，瞬间后悔买少了！
1. 处理猪脑：用手轻轻撕去猪脑表面的红色血丝，或用牙签挑去杂质。处理时动作要轻，以免弄破脑花，影响口感。去除血丝后，猪脑的腥味基本就不会残留。
2. 制作蒜蓉酱：将指天椒、洋葱、大蒜和姜末放入搅拌机搅碎。热锅倒入适量食用油，待油温升高后，倒入搅拌好的蒜蓉酱，用小火慢慢翻炒。炒至蒜蓉呈现金黄色、香气浓郁后关火。
